ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Δευτέρα, 14 Δεκεμβρίου 2009


Τι πρέπει να γνωρίζει ο καταναλωτής λαχανικων?


Όταν επιλέγει λαχανικά θα πρέπει να τα αγοράζει κατά προτίμηση την εποχή του χρόνου που εμφανίζονται στη φύση. Και αυτό διότι τότε έχουν καλύτερη εμφάνιση, άρωμα, καλύτερη γεύση και πιθανότατα έχουν υποστεί και τη μικρότερη επίδραση από φυτοφάρμακα και διάφορα χημικά λιπάσματα. Παρ' όλο που γίνεται λόγος για την παρέμβαση του ανθρώπου με χημικά , υπάρχουν απλά τεχνάσματα για να επιλέξει κανείς τα καλλίτερα:
Να γνωρίζει ποια είναι η καλύτερη εποχή ωρίμανσης για το συγκεκριμένο λαχανικό. Να προτιμάτε τα εποχικά λαχανικά γιατί ταιριάζουν και διατροφικά καλλίτερα με την εποχή τους. Τα μη εποχικά καλλιεργούνται σε μη φυσιολογικές συνθήκες και έχουν αυξημένες πιθανότητες να είναι επιβαρημένα με κατάλοιπα φυτοφαρμάκων και άλλων τοξικών ουσιών. Τα εποχικά λαχανικά είναι νοστιμότερα και πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά.
Να προτιμά να ψωνίζει από τις λαϊκές αγορές και από μικροπαραγωγούς οι οποίοι έχουν στον πάγκο τους λίγα φασολάκια, λίγες ντομάτες, λίγο μαϊντανό, λίγες πατάτες κλπ. Δύσκολα μπορεί κάποιος να επέμβει με φυτοφάρμακα σε τόσο μικρή παραγωγή και τόσο μεγάλη ποικιλία.
Η ζωηρότητα των χρωμάτων και η έντονη μυρωδιά είναι σημάδια της φρεσκάδας των λαχανικών, ενώ κιτρινισμένα και μαραμένα λαχανικά σημαίνει ότι είναι «πολυκαιρισμένα». Ένα απλό σημείο φρεσκάδας είναι η ρίζα των λαχανικών, η οποία στα φρέσκα έχει το φυσιολογικό της χρώμα, είναι δροσερή, ενώ όσο περνάει ο καιρός μαυρίζει και αφυδατώνεται.
Να αποφεύγει τα λαχανικά που έχουν όλα ο ίδιο μέγεθος, το ίδιο χρώμα και το ίδιο βάρος. Πιθανότατα η ανθρώπινη επέμβαση καθόρισε με απόλυτη ακρίβεια το πότε κα με ποιον τρόπο θα γινόταν η ωρίμανση, εις βάρος του φυσιολογικού τρόπου εξέλιξης. Το μέγεθος των λαχανικών είναι ακόμη ένα σημείο προσοχής: ο καταναλωτής θα πρέπει να αγοράζει ότι βρίσκεται κοντά στο φυσιολογικό μέγεθος - ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο. Το πολύ μικρό σημαίνει ότι αναπτύχθηκε σε φτωχά εδάφη, άρα θα είναι και αυτό φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Το πολύ μεγάλο μέγεθος οφείλεται συνήθως σε περίσσευμα λιπασμάτων ή άλλων φυτοφαρμάκων.
Καλό θα ήταν - και εφόσον υπάρχει αυτή η δυνατότητα - να δοκιμάζει ή έστω να μυρίζει τα λαχανικά προτού τα αγοράσει. Τα προϊόντα του θερμοκηπίου ή αυτά που έχουν υποστεί κάποια παρέμβαση στερούνται το άρωμα του αγνού προϊόντος.
Να προτιμά τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας και όπου είναι δυνατόν να ελέγχει και τον φορέα που πιστοποιεί ότι η παραγωγή έγινε με βιολογικές, φιλικές προς τη φύση και το προϊόν μεθόδους.
Να προτιμά τα ελληνικά προϊόντα και στην περίπτωση που τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα να ελέγχει τη χώρα προέλευσης από τη συσκευασία.
Καλό είναι τα λαχανικά να συντηρούνται στο ψυγείο και να καταναλώνονται πρώτα τα πιο ευαίσθητα προϊόντα.
Τι πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε φρούτα;

Αναζητήστε φρούτα τα οποία δεν είναι γδαρμένα, παραμορφωμένα, μουχλιασμένα ή ζαρωμένα. Μην ξεχάσετε να κάνετε και το τεστ της μυρωδιάς. Τα περισσότερα ώριμα φρούτα έχουν μια καθαρή, αρωματική μυρωδιά. Αν το προϊόν μυρίζει άσχημα και η επιφάνειά του είναι γλιτσιασμένη, βάλτε το πίσω στον πάγκο. Φεύγοντας από τη λαϊκή αγορά ή το σουπερμάρκετ τοποθετήστε τα φρούτα στην κορυφή της τσάντας ή του καλαθιού σας. Έτσι θα αποφύγετε ανεπιθύμητους «μώλωπες» πάνω στα φρούτα και ο αέρας θα ανακυκλώνεται κρατώντας τα φρέσκα.
Τα φρούτα δεν διαρκούν πολύ στα ράφια του ψυγείου, εξαιρούνται τα μήλα και ορισμένα εσπεριδοειδή. Έχοντας αυτό κατά νου αγοράστε μόνο ό,τι θέλετε να καταναλώσετε τις αμέσως επόμενες ημέρες. Για να κρατήσετε τα φρούτα φρέσκα τοποθετήστε τα στη συντήρηση του ψυγείου σας. Η συντήρηση έχει περισσότερη υγρασία από το υπόλοιπο ψυγείο και θα βοηθήσει τα φρούτα να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Προτού καταναλώσετε οποιοδήποτε φρούτο πρέπει να το πλύνετε με ζεστό νερό. Πρέπει να θυμάστε ότι σχεδόν όλα τα φρούτα έχουν ψεκαστεί με μικροβιοκτόνα φάρμακα, γι' αυτό και πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πετάξετε τη φλούδα φρούτων όπως είναι τα πεπόνια. Τα μήλα πρέπει να τα τρίψετε με μαλακή βούρτσα κάτω από ζεστό νερό.
Χρήσιμο θα ήταν να ελέγχετε κατά διαστήματα τη θερμοκρασία του ψυγείου σας. Για υψηλότερη δυνατή ασφάλεια ο διακόπτης πρέπει να βρίσκεται μεταξύ -15°C και -40°C. Δυστυχώς σε ορισμένα σουπερμάρκετ δεν γίνεται καλή συντήρηση των φρούτων που φθάνουν στα χέρια του καταναλωτή. Φυλάξτε τα κομμένα φρούτα σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες ή σφραγισμένα μπολ στο ψυγεία σας. Αν θα τα φάτε στο σπίτι σας, καλό θα ήταν να τα αφήσετε στο ψυγείο προτού τα σερβίρετε. Αν βρεθείτε σε κατασκήνωση ή σε κάποιο υπαίθριο πικνίκ, τοποθετήστε τα φρούτα σε φορητό ψυγείο, κατά προτίμηση στη σκιά.
Για να κρατήσετε τα φρούτα σε καλό επίπεδο υγιεινής πρέπει να τα καθαρίσετε όσο καλύτερα μπορείτε. Μικρόβια και βακτήρια δεν μπορούν να ζήσουν σε καθαρές επιφάνειες. Οπότε πρέπει να πλύνετε και μετά να στεγνώσετε τα χέρια σας, όλα τα εξαρτήματα μαγειρικής, τα κουζινικά σκεύη και τα πιάτα στα οποία θα σερβίρετε τα φρούτα.
Για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες συνέπειες καλό θα ήταν να μην καταναλώσετε περισσότερο από μια συγκεκριμένη ποσότητα φρούτων ανά φορά. Δεν πρέπει να φάτε πάνω από μία μπανάνα, ένα φλιτζάνι του τσαγιού φράουλες, μια φέτα πεπόνι, δύο φέτες καρπούζι, ένα φλιτζάνι του τσαγιού βερίκοκα, ένα μεγάλο ροδάκινο, δύο σύκα και ένα φλιτζάνι του τσαγιού σταφύλια.

Δυναμική η ελληνική εξαγωγική παρουσία φρουτολαχανικών στη Γερμανία

Η Ελλάδα κατέλαβε το 2008 σημαντική θέση στη γερμανική αγορά φρούτων και λαχανικών, παρά τον έντονο ανταγωνισμό από άλλες χώρες, εντός και εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Σημειώνεται, πώς τα σημαντικότερα προϊόντα της κατηγορίας φρούτων και λαχανικών που εξήγαγε η Ελλάδα προς τη Γερμανία το 2008 ήταν, κατά σειρά σπουδαιότητας, τα σταφύλια, τα σπαράγγια, όπου κατέλαβε την πρώτη θέση μεταξύ των προμηθευτριών χωρών της Γερμανίας, τα βερίκοκα, (δεύτερη θέση) τα πορτοκάλια,(τέταρτη θέση),τα αγγούρια (δεύτερη θέση), τα νεκταρίνια( τέταρτη θέση), τα καρπούζια, οι πιπεριές (τέταρτη θέση ),τα ακτινίδια (τρίτη θέση), οι κλημεντίνες ( τρίτη θέση), οι ντομάτες ( έβδομη θέση) και τα κεράσια (τρίτη θέση).
Σύμφωνα με στοιχειά του Υπουργείου Εξωτερικών, που έχει αποστείλει το ελληνικό γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων ( ΟΕΥ ) στο Μόναχο, η πορεία των ελληνικών εξαγωγών και οι βασικοί ανταγωνιστές αυτών στη γερμανική αγορά το 2008 έχουν, κατά προϊόν ως εξής:
Σταφύλια
Η Ελλάδα εξήγαγε στη Γερμανία 34.274 τόνους σταφύλια, αξίας 51.650 χιλ. ευρώ. Ο κυριότερος ανταγωνιστής της Ελλάδος στη γερμανική αγορά όσον αφορά τα σταφύλια είναι η Ιταλία, για την οποία τα αντίστοιχα μεγέθη διαμορφώθηκαν στους 129.650,1 τόνους και τα 163.219 ευρώ. Επίσης σημαντικό μερίδιο της αγοράς κατέχει η Νότιος Αφρική, αλλά δεν υπάρχει ουσιαστικός ανταγωνισμός με τη χώρα μας, καθώς η αρχή της σαιζόν για τα σταφύλια από τη Νότιο Αφρική διαδέχεται το τέλος της σαιζόν για τα ελληνικά σταφύλια.
Σπαράγγια
Η Ελλάδα εξήγαγε στη Γερμανία 14.118,2 τόνους σπαράγγια, αξίας 38.083 χιλ. ευρώ και κατέλαβε την πρώτη θέση μεταξύ των προμηθευτριών χωρών της γερμανικής αγοράς στο συγκεκριμένο προϊόν. Ακολουθούν η Ισπανία και η Ιταλία με εμφανώς μικρότερες ποσότητες. Ο πραγματικός ανταγωνιστής της χώρας μας όσον αφορά τα σπαράγγια στη γερμανική αγορά είναι η ίδια η εγχώρια παραγωγή, στην οποία δείχνουν σαφή προτίμηση οι καταναλωτές, χωρίς η υψηλότερη τιμή τους να δρα αποτρεπτικά.
Βερίκοκα
Οι εξαγωγές της Ελλάδας στη Γερμανία το 2008 όσον αφορά τα βερίκοκα κινήθηκαν στους 9.881,8 τόνους, αξίας 21.538 χιλ. ευρώ και η χώρα μας κατέλαβε τη δεύτερη θέση μετά από τη Γαλλία, η οποία αναδεικνύεται επί σειρά ετών ηγέτης της ευρωπαϊκή αγοράς για το συγκεκριμένο προϊόν. Σημαντικό ανταγωνιστή για τη χώρα μας αποτελεί και η Ισπανία.
Πορτοκάλια
Στη γερμανική αγορά κυριαρχούν κατά κύριο λόγο τα πορτοκάλια προέλευσης Ισπανίας. Ενδεικτικό είναι το γεγονός ότι κατά το 2008, η Γερμανία εισήγαγε 404.845,5 τόνους πορτοκάλια από την Ισπανία , η οποία και κατέλαβε την πρώτη θέση στις εισαγωγές του προϊόντος στη Γερμανία, ενώ η δεύτερη κατά σειρά χώρα, η Νότιος Αφρική, εξήγαγε πολύ περιορισμένη συγκριτικά ποσότητα στη Γερμανία, και συγκεκριμένα 32.210,2 τόνους, αξίας 19.816 χιλ. ευρώ. Η χώρα μας με εξαγωγές 28.807,8 τόνων, αξίας 15.586 χιλ. ευρώ, βρέθηκε στη τέταρτη θέση μετά την Ιταλία.
Αγγούρια
Οι εισαγωγές από την Ισπανία κυριάρχισαν στη γερμανική αγορά με 176.007 τόνους, αξίας 141.426 χιλ. ευρώ κατά το 2008. Ακολούθησε η Ελλάδα, με 15.429 τόνους, αξίας 13.923 χιλ. ευρώ, ενώ έγιναν εισαγωγές σε μικρότερες ποσότητες από την Τουρκία, την Ιταλία, τη Γαλλία, το Μαρόκο και τη Νότιο Αφρική. Παράλληλα διακινούνται στη γερμανική αγορά και αρκετές ποσότητες εγχώριου προϊόντος, που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια.
Νεκταρίνια
Η Ιταλία, η Ισπανία και η Γαλλία είναι κατά σειρά σπουδαιότητας οι χώρες που προμηθεύουν κατά κύριο λόγο τη γερμανική αγορά με νεκταρίνια. Η Ιταλία κατά το 2008 εξήγαγε 94.837 τόνους, αξίας 102.348 χιλ. ευρώ. Η Ελλάδα, με σημαντικά λιγότερες ποσότητες σε σχέση με τους ανταγωνιστές της, κατέλαβε την τέταρτη θέση, ενώ ακολουθούν η Νότιος Αφρική, η Τουρκία και το Μαρόκο.
Καρπούζια
Όσον αφορά τις εισαγωγές καρπουζιών στη γερμανική αγορά, οι κύριοι ανταγωνιστές του ελληνικού προϊόντος είναι οι Ισπανοί και οι Ιταλοί. Συγκεκριμένα η Ισπανία κατέλαβε την πρώτη θέση ως χώρα προέλευσης των γερμανικών εισαγωγών για το 2008 με ποσότητα 120.887 τόνων και αξίας 61.997 χιλ. ευρώ. Άλλες χώρες που εξάγουν καρπούζια στη Γερμανία είναι η Τουρκία, η Τυνησία, η Γαλλία, το Μαρόκο και η Νότιος Αφρική.
Πιπεριές
Η χώρα μας βρίσκεται στην τέταρτη θέση στις εισαγωγές πιπεριών στη Γερμανία, και είναι κατά σειρά πίσω από την Ισπανία, το Μαρόκο και την Τουρκία. Η πρωτοπόρος Ισπανία εξήγαγε το 2008 111.727 τόνους, αξίας χιλ. 172.580 ευρώ στη Γερμανία. Άλλες ανταγωνίστριες χώρες είναι η Ιταλία, η Γαλλία, η Νότιος Αφρική και η Τυνησία.
Ακτινίδια
Όσον αφορά τις γερμανικές εισαγωγές ακτινιδίων, την πρώτη θέση κατέλαβε η Ιταλία με ποσότητα 62.616 τόνων, αξίας 81.698 χιλ. ευρώ κατά το 2008. Τη δεύτερη θέση κατέλαβε η Γαλλία, και ακολούθησαν η Ελλάδα με 3.535 τόνους, αξίας 3.181 χιλ. ευρώ και η Ισπανία.
Κλημεντίνες
Η Ισπανία εξάγει με απόσταση τις μεγαλύτερες ποσότητες του προϊόντος αυτου στη Γερμανία. Κατά το 2008 εξήγαγε 277.406 τόνους, αξίας 211.982 χιλ. ευρώ.Ακολουθησαν η Ιταλία, ακολουθούμενη και η Ελλάδα, η οποία εξήγαγε 3.152 τόνους, αξίας 2.374 χιλ. ευρώ. Άλλες ανταγωνίστριες χώρες είναι το Μαρόκο, η Νότιος Αφρική, η Γαλλία και η Τουρκία.
Ντομάτες
Η χώρα μας εξάγει περιορισμένες ποσότητες του προϊόντος αυτού στη γερμανική αγορά. Η κύρια χώρα εισαγωγής για τις ντομάτες στη Γερμανία είναι η Ισπανία, η οποία εξήγαγε 181.772 τόνους, αξίας 223.727 χιλ. ευρώ. Κατά σειρά σπουδαιότητας ακολουθούν η Ιταλία, η Γαλλία, το Μαρόκο, η Τουρκία, η Νότιος Αφρική και η Ελλάδα. Σημειώνεται, πώς στη Γερμανία υπάρχει και μη αμελητέα εγχώρια παραγωγή από θερμοκήπια.
Κεράσια
Η κύρια προμηθεύτρια χώρα της γερμανικής αγοράς με κεράσια είναι η Ιταλία και ακολουθούν η Τουρκία, η Ελλάδα, η Ισπανία και η Γαλλία. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι κατά το 2008 η πρωτοπόρος Ιταλία προμήθευσε τη γερμανική αγορά με 91 τόνους κεράσια, αξίας 124 χιλ. ευρώ. Η Γερμανία έχει και αξιόλογη εγχώρια παραγωγή κερασιών, στην οποία δείχνουν προτίμηση οι Γερμανοί καταναλωτές
Καρπούζι
Το καρπούζι περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και βήτα καροτίνης. Οι δύο αυτές ουσίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην προστασία του οργανισμού από διάφορους καρκίνους.
Επίσης το καρπούζι είναι πλούσιο σε κάλιο το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας και της πίεσης.Παράλληλα το καρπούζι είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών που βοηθούν τις κινήσεις του εντέρου. Οι φυτικές ίνες όπως είναι γνωστό βοηθούν εναντίον της δυσκοιλιότητας και συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και ιδιαίτερα του ορθού.Οι σπόροι του καρπουζιού περιέχουν την ουσία cucurbocitrin η οποία βοηθά στην μείωση της πίεσης και βελτιώνει τη νεφρική λειτουργία.Η περιεκτικότητα του καρπουζιού σε ζάχαρο είναι μικρότερη από αυτήν του μήλου. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι ένα καρπούζι μπορεί να έχει μόνο το μισό ζάχαρο που περιέχει ένα μήλο. Η περιεκτικότητα του καρπουζιού σε ζάχαρο, ανέρχεται στο 5%. Ο λόγος για τον οποίο το καρπούζι έχει πιο γλυκιά γεύση, οφείλεται στο γεγονός ότι το ζάχαρο είναι η κυριότερη ουσία που του δίνει τη γεύση του.Δύο φλιτζάνια καρπούζι, έχουν μόνο 80 θερμίδες και δεν έχουν καθόλου λίπος ή χοληστερόλη.
Φρούτα και λαχανικά για μακροζωΐα

Συμφώνα με τις οδηγίες θα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών.
Τα λαχανικά αποτελούν εξαιρετικές πήγες · Β καροτένιου · Ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β · βιταμίνης C που συμβάλουν στην καλή λειτουργιά της όρασης ,του δέρματος ,των οστών και βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων . Τα λαχανικά είναι καλή πηγή ιχνοστοιχείων και ιδιαίτερα καλίου . επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες , συνήθως μια διατροφή υψηλή σε φυτικές ίνες είναι χαμηλή σε λίπος. Από την ομάδα των λαχανικών υπάρχουν ορισμένα που μπορεί να θεωρηθούν ως υπερλαχανικά . Τα λαχανικά αυτά ανήκουν στην ομάδα των σταυροειδών όπως το λάχανο ,λαχανάκια Βρυξελλών ,κουνουπίδι και ,μπρόκολο . Τα λαχανικά αυτά είναι πλούσια και σε φυτοχημικά που μπορεί να βοηθήσουν στην αποτοξίνωση ορισμένων καρκινογόνων Ουσιών Τα φρούτα αποτελούν ιδανικό σνακ ,περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τα λαχανικά αλλά ,παρέχουν εξίσου σημαντικά συστατικά ,μιας που είναι πλούσια σε: · αντιοξειδωτικά · βιταμίνη C · φυτοχημικά . Από την κατηγορία των φυτοχημικών των φρούτων ιδιαίτερη σημασία παρουσιάζουν τα φλαβονοειδή και οι πολυφαινόλες που χαρακτηρίζονται από έντονη αντιοξειδωτική δράση .Αν δε τα φρούτα καταναλώνονται ωμα και δεν γίνουν χυμός περιέχουν και αυτά μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού ,έτσι έχουν λίγες θερμίδες ,ενώ ταυτόχρονα δεν περιέχουν χοληστερόλη . Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα κάνουν να συμπεριφέρονται σαν βραδέα καύσιμα ,προσφέροντας με σχετικά αργό ρυθμό ενέργεια στον οργανισμό . Ιδιαίτερη περίπτωση αποτελούν τα ξερά φρούτα ,μιας που με την διαδικασία της αποξηράνσεις ή αφυδάτωσης ,οι θρεπτικές τους ουσίες συγκεντρώνονται στο στερεό υπόλειμμα . Όμως μερικά αποξηραμένα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με θειο , έτσι άτομα που είναι αλλεργικά ή πάσχουν από άσθμα να είναι προσεκτικά κατά την κατανάλωση τους .

Γενικά
Τα φρούτα αποτελούν βασικό και απαραίτητο συμπλήρωμα στη διατροφή μας αλλά, όπως όλα τα τρόφιμα, κρύβουν κινδύνους που τις περισσότερες φορές οφείλονται στην καταστρεπτική ανθρώπινη παρέμβαση. Η εντατικοποίηση της γεωργικής παραγωγής συνεπάγεται την υπερβολική και πολλές φορές αλόγιστη χρήση μικροβιοκτόνων φυτοφαρμάκων και αζωτούχων λιπασμάτων που αλλοιώνουν ακόμη και τη φυσιογνωμία των φρούτων. Τα παραγόμενα νιτρικά κατάλοιπα έχουν αποδεδειγμένα παρεισφρήσει στον υπόγειο υδροφόρο ορίζοντα μολύνοντας έτσι και τα αποθέματα του νερού. Εκτός όμως από το νερό, τα καρκινογόνα νιτρικά κατάλοιπα των φυτοφαρμάκων επιδρούν άμεσα στους καρπούς των φρούτων. H αλλοίωση των φρούτων όμως δεν οφείλεται αποκλειστικά στα φυτοφάρμακα. Στον αγώνα δρόμου για την προμήθεια των μεγάλων αστικών κέντρων με απεριόριστες ποσότητες φρούτων οι πολυπόθητοι καρποί φθείρονται. Δεν είναι λίγες οι φορές που ψάχνοντας τους πάγκους των λαϊκών αγορών και των συνοικιακών οπωροπωλείων ανακαλύπτουμε φρούτα που έχουν γρατσουνιστεί ή χτυπηθεί κατά τη διαδικασία μεταφοράς τους. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσουμε να καταναλώνουμε φρούτα, απλώς να έχουμε τα μάτια μας ανοιχτά.
Επικίνδυνες ουσίες στα φρούτα
Τα φρούτα συμπεριλαμβάνονται στις τροφές εκείνες που μας εφοδιάζουν με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία που είναι αναγκαία για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Όταν τα χημικά στοιχεία που περιέχονται στα φρούτα δεν ξεπερνούν τα φυσιολογικά όρια, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα για την κατανάλωσή τους.
Οι μπανάνες περιέχουν περιττή ποσότητα σεροτονίνης που πρέπει να διασπασθεί από τον οργανισμό για να αφομοιωθεί ευκολότερα. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε πολλές μπανάνες μαζί. Λεμόνια, σταφίδες και βερίκοκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ. Σταφύλια και ξηροί καρποί περιέχουν ελαγικά οξέα. Τα κιτρικά και ελαγικά οξέα και οι τανίνες εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. 0ι σύνθετοι υδρογονάνθρακες, όπως η λιγνίνη, η κυτταρίνη, η πεκτίνη, το πολυσακχαρίδιο της πεντοζάνης και το πολυσακχαρίδιο της εξόζης, είναι εξαιρετικά δύσκολο να διασπασθούν. Δίνουν, δηλαδή, περιττό βάρος. Οι σταφίδες περιέχουν εξαιρετικά μεγάλα ποσοστά λιγνίνης, εξόζης και κυτταρίνης. Τα βερίκοκα περιέχουν πεκτίνη και οι καρύδες περιέχουν αρκετή κυτταρίνη. Τους ευκολότερα αποσυντιθέμενους υδρογονάνθρακες περιέχουν το πεπόνι, το κεράσι, ο ανανάς, το δαμάσκηνο, το πορτοκάλι, το μανταρίνι, το μάγκο, η παπάγια, το ροδάκινο και η μπανάνα.
Φυσικά υπάρχουν και ουσίες που δεν θα έπρεπε να υπάρχουν καθόλου στα φρούτα. Π.χ., λόγω της υπεργονιμοποίησης φράουλες και μήλα μπορεί να περιέχουν νιτρώδη εστέρα. Επίσης τα αποξηραμένα φρούτα πολύ συχνά θειαφίζονται. Τρανό παράδειγμα είναι το βερίκοκο που ψεκάζεται με θειάφι για να πάρει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα αντί του φυσικού του που είναι καφέ πορτοκαλί. Τα βερίκοκα που δεν ψεκάζονται με θειάφι είναι επίσης γευστικότερα από τα υπόλοιπα.
Ο καταναλωτής πρέπει να εντείνει την προσοχή του ως προς το είδος των φρούτων που βρίσκονται στη διάθεσή του. Πρέπει να είμαστε γνώστες των εποχικών φρούτων. Πορτοκάλια και μήλα έχουν σίγουρα υποστεί αλλοίωση καθώς η εποχή τους έχει προ πολλού περάσει. Ύποπτα για αλλοίωση θεωρούνται και τα κεράσια καθώς επίσης τα αχλάδια και τα ακτινίδια. Άφοβα μπορείτε να γευθείτε καρπούζι, πεπόνι, σύκο και μπανάνα. Πρέπει βέβαια να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο μέγεθος του φρούτου το οποίο δεν πρέπει να είναι υπερβολικό.

Αναγνώστες